emincé de fenouil cru au haddock
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes moyens de fenouil
- 200g de haddock
- 1 citron
- 60 cl de lait
- 1 yaourt
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Préparation :
- faites dessaler le haddock : mettre 1 yaourt et 30cl de lait dans un plat ovale et posez-y le filet de haddock coté peau sur le dessus. Ajoutez un peu de lait si nécessaire
- au bout d’une heure trente, passez le filet sous l’eau.
- Versez 30cl de lait dans une casserole.
- Posez la casserole sur feu moyen et baissez le feu dès que l’ébullition démarre. Comptez alors 5 minutes de cuisson
- Préparons la sauce : le jus de citron, sel, poivre, moutarde, l’huile d’olive. Remuez bien
- Sortez le poisson de la poêle, enlever la peau et les arrêtes, et effeuillez-les.
- Enlevez les parties vertes des fenouils et le cœur dur, émincez-les finement
- Mélangez haddock et fenouil à la sauce.
Vous pouvez remplacer le haddock par du thon en miette, ou faire preuve d’imagination, avec des crevettes ou des moules froides ou ….
N’hésitez pas à me faire parvenir vos astuces pour que je puisse les faire partager à tout le monde
Bon appétit.
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